# PANCAKE A LA PATATE DOUCE
INGREDIENTS :
150 g de patate douce
2 œufs
20 g de maïzena
20 g de farine de riz
2 c.à.s. d’amandes en poudre
4 c.à.s. de lait d’amande (ou autre lait végétal)
7 g de levure chimique
Cannelle (doser selon vos goûts)
PREPARATION
Dans une casserole d’eau faire cuire la patate douce pendant 20 min.
Pendant ce temps, verser dans un saladier les ingrédients secs, mélanger.
Ajouter les œufs et mélanger énergiquement pour obtenir une pâte homogène. Réserver.
Egoutter la patate douce et l’écraser en purée.
Ajouter là à la préparation précédente et mélanger.
Faire chauffer une poêle avec de l’huile (de coco pour ma part), verser la pâte, et laisser cuire 2/3 min de chaque côté.
