CARROT CAKE CREAM CHEESE ET NOISETTES
6 personnes
30 min de préparation
45 min de cuisson
12 h de repos
Ingrédients :
Pour le carrot cake
250 g de carottes râpées
175 g de poudre d’amandes
175 g de sucre roux
50 g de noix de pécan concassées
4 œufs
1 sache de levure chimique
½ càc. de sel
1 citron
1 càc. de cannelle en poudre
½ càc. de gingembre en poudre
1 pincée de 4 épices
Pour le glaçage :
200 g de sucre glace
200 g de noisettes concassées
100 g de Philadelphia
50 g de beurre ramolli
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre dans un saladier, jusqu’à ce que le mélange mousse et blanchisse.
Zestez le citron et ajoutez au mélange, puis incorporez la farine, la levure, les amandes en poudre, les épices, le sel et les noix de pécan. Ajoutez enfin les carottes râpées et mélangez bien.
Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement au mélange avec une spatule. Versez dans un moule beurré ou en silicone, et enfournez pour 40 à 50 min.
À la sortie du four, démoulez le cake, laissez refroidir et coupez-le en tranches. Répartissez ces tranches sur une plaque ou un grand plat.
Dans un saladier, fouettez le beurre avec le sucre glace. Ajoutez le fromage frais et mélangez rapidement.
Nappez les tranches de carrot cake avec ce glaçage, et parsemez aussitôt de noisettes concassées.
Laissez durcir une nuit au frais avant de servir.
