# SALADE DE QUINOA
INGREDIENTS (pour 4 personnes)
2 tomates
1 petite aubergine
1 échalote
1 gousse d'ail
100 g de quinoa
50 g de noix de pécan
3 c.à.s d'huile d'olive
Sel, poivre
PREPARATION
Faire cuire le quinoa. Une fois cuit réserver dans un saladier.
Pendant ce temps, couper en petit cubes l'aubergines et hacher finement l'ail.
Dans une poêle verser 2 c.à.s d'huile l'olive et y faire cuire l'aubergine avec l'ail.
Couper les tomates en dés et hacher l'échalote. Verser dans le saladier avec le quinoa.
Faire revenir les noix de pécans 5 min dans une poêle.
Mélanger tous les ingrédients, ajouter ensuite le reste d'huile, le sel et le poivre.
A déguster frais.
