# DOME DE PANNA COTTA
INGREDIENTS (6 dômes)
100 g de chocolat au lait
PREPARATION
Faire fondre au bain marie le chocolat.
A l’aide d’un pinceau à cuisine badigeonner les moules afin de faire une couche assez épaisses.
Mettre au frais. Remettre une couche si nécessaire.
INGREDIENTS (gelée de framboise)
125 g de framboise
15 g de sucre
2 feuilles de gélatine
PREPARATION
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole faire cuire les framboises avec le sucre, jusqu'à ce que la préparation soit liquide.
Passer ce mélange au chinois pour extraire les graines de framboises et ne garder que le jus.
Reverser dans la casserole et ajouter les feuilles de gélatines, bien mélanger.
Mettre cette préparation dans un bac a glacon (en silicone pour faciliter le démoulage) ou dans un moule à pop cake.
Mettre au congélateur.
INGREDIENTS (PANNA COTTA)
50 cl de crème liquide entière
50 g de sucre
1 gousse de vanille
3 feuilles de gélatines
PREPARATION
Mettre dans une casserole la crème et le sucre. Fendre en deux la gousse de vanille et l'ajouter au mélange.
Faire cuire jusqu’à ce que le sucre soit totalement fondue et que la vanille est infusée.
Pendant ce temps mettre les feuilles de gélatines dans de l'eau pour les faire ramollir.
Sortez la casserole du feu, enlever la gousse de vanille et ajouter les feuilles de gélatine en les essorant.
Bien mélanger. Laissez tiédir un peu (sans laisser complètement refroidir sinon la panna cotta va se gélifier)
Mettre la gelée de framboise dans le fond du dôme et verser la préparation.
Mettre au congélateur.
Sortir 30 min avant la dégustation.
